Tout a commencé dans les jeunes années d’un fils de meunier et musicien de rock. Willi Pfannenschwarz, fils d’une famille de meuniers de la belle Waldenbuch, porte deux cœurs dans la poitrine. On frappe pour le monde de la mouture avec toutes les machines, le travail acharné dans la nature rurale et la fascination pour l’alimentation et la nutrition. Tandis que l’autre cœur apprécie les sons de la musique rock forte et l’amour pour les détails techniques dans et derrière la musique. La technologie a toujours été une passion de Willi Pfannenschwarz, qui parle plutôt modestement de « ses systèmes ». Ceux-ci sont conçus et construits dans le propre centre technique de l’entreprise et programmés par lui-même. Mais revenons au début.

En tant que jeune homme et meunier formé plus tard, Willi Pfannenschwarz a toujours été impliqué dans le moulin, apprenant beaucoup sur le métier, mais aussi sur le grain précieux. Relativement tôt, il s’est préoccupé de la question de la valeur de la farine blanche et de la raison pour laquelle les couches extérieures riches en nutriments étaient plutôt séparées du grain pendant le broyage, afin de les « éliminer » ensuite comme aliments pour animaux et donc comme supposées inférieures. Après avoir été sûr que quelque chose devait changer, une idée est née qui est toujours la déclaration de mission de Seitenbacher aujourd’hui.

« Nous voulons que nos clients vivent cent ans en bonne santé. » Et cela avec une alimentation orientée vers la nature avec des matières premières aussi naturelles que possible. Un mouvement qui s’est développé dans de nombreux domaines alimentaires à cette époque et qui est appelé « nourriture naturelle ».

Seitenbacher y est toujours fidèle aujourd’hui. Mais aucune entreprise n’est fondée avec une seule idée. De nombreuses considérations ont suivi dans diverses directions. En fin de compte, cependant, une question centrale a éclipsé toutes les autres :

« Comment puis-je amener les gens à manger volontairement des grains entiers? »

La première tentative avec de la « farine de pâte spaetzle complète » a échoué complètement. La population appelait la farine complète « aliment pour porcs » en raison de son temps de consommation pendant les guerres. Il est impensable de l’utiliser à la place de la farine blanche la plus légère pour les spécialités souabes. Mais il ne pouvait pas être dissuadé de son idée si rapidement. Willi Pfannenschwarz a résolu le problème en roulant le grain entier en beaux gros flocons et en les mélangeant avec des noix entières, des fruits secs entiers et des graines. Mélange coloré et savoureux, le muesli Seitenbacher était né. Dans les premiers jours de la production de muesli, beaucoup de technologie a été essayée. Par exemple, les premiers mueslis ont été mélangés dans une bétonnière convertie. Pendant ce temps, de nombreuses machines ont été testées, utilisées, converties en conséquence et améliorées. Au cours de cette période initiale, Willi Pfannenschwarz rencontre Marion. Il était immédiatement clair pour lui qu’elle serait un jour la femme à ses côtés quand elle l’aiderait au travail sans mots et croyait en ses visions dès le premier jour. Il ne fallut pas longtemps avant qu’elle abandonne son emploi sûr pour créer la société Seitenbacher à ses côtés. Ensemble, les projets suivants de l’entreprise ont été lancés et rapidement l’entrepôt de l’usine parentale de Waldenbuch était trop petit pour les machines, les produits et les idées.

Comme un bâtiment dans le Waldenbucher Mühlental était hors de question en raison de la nature originale et protégée, ils sont allés à la recherche d’une propriété appropriée et se sont retrouvés à Buchen im Odenwald, une petite ville dans le district de Neckar-Odenwald, où les deux se sentent encore très à l’aise aujourd’hui. « J’aimerais mentionner le nom du maire Josef Frank pour toutes les personnes formidables qui nous ont accueillis ici. Nous devons beaucoup à la ville. D’autant plus que nous sommes arrivés ici avec pratiquement rien.

Maintenant, l’espace n’était plus un problème et avec les idées sont venus les produits, les bâtiments, les employés et aussi leur propre famille.

Mais Willi Pfannenschwarz n’a jamais vraiment abandonné la musique non plus. Cela ne devrait donc pas vous surprendre qu’il ait son propre studio d’enregistrement au sous-sol. « C’est bien, je suis avec ma famille le soir et je peux travailler sur mes spots la nuit. » Avec ces publicités auto-parlées et produites, Seitenbacher est devenu connu dans toute l’Allemagne et a atteint le statut de culte avec la publicité mémorable et non conventionnelle.

Qui ne connaît pas la publicité de Seitenbacher ? Parlé par le patron lui-même. D’une part célébrée et culte, d’autre part, vue de manière critique, elle est polarisante. Ce qui est clair, c’est que ça marche! « Parfois, je suis étonné d’avoir réussi à faire connaître Seitenbacher à tout le monde, et je suis aussi un peu fier. »

À ce jour, l’entreprise est une entreprise purement familiale. « Par-dessus tout, nous sommes heureux que nos enfants soient maintenant aussi dans l’entreprise. » Pendant ce temps, l’assortiment Seitenbacher s’étend des mélanges à pâtisserie et des mueslis aux gommes végétariennes aux fruits et aux produits protéinés pour les athlètes.

La gamme est constamment élargie et le souhait de Willi Pfannenschwarz s’est réalisé en 2010 après de nombreuses années. Dans la ville voisine de Grünsfeld, le moulin à huile de Grünsfelder a été repris et maintenant le meunier a à nouveau son propre moulin. Le moulin à huile de Grünsfelder a été repris de l’insolvabilité et reconstruit et rénové avec beaucoup d’amour et de patience dans un moulin exactement selon ses idées. Ainsi, l’idée d’aliments naturels a été étendue aux huiles. « Les huiles vierges sont très proches des produits à grains entiers. Ici aussi, l’objectif est de produire des produits ayant la plus grande valeur nutritionnelle possible. Par exemple, en ne chauffant pas l’huile, ce qui entraînerait une perte de vitamines, ou en n’effectuant pas de traitement chimique. L’huile vierge est produite de manière purement mécanique et par pression à froid.

Aujourd’hui, Seitenbacher vend ses produits dans le monde entier et peut être trouvé dans de nombreuses épiceries bien approvisionnées. Seitenbacher est synonyme de qualité, de régionalité et d’alimentation naturelle. Un concept qui fonctionne également aux États-Unis, Seitenbacher a une succursale à Tampa en Floride depuis des années.